Julio Dickstein formou-se pela Faculdade Nacional de Medicina e graças a sua habilidade manual tornou-se especialista em transfusão de sangue de recém-nascidos e lactentes, atuação que o levaria mais tarde a realizar a primeira exsanguíneo-transfusão no Brasil para o tratamento da incompatibilidade pelo fator RH. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Pediatria e do INAMPS, além de Diretor Medico do Hospital da Ordem Terceira da Penitência. Trabalhou na Fundação São Martinho atendendo crianças de rua, instituição na quel chegou a ser Conselheiro. Desde 1998, é membro da Academia Brasileira de Pediatria.